Bondsoppa

Soppor är utmärkt friganföda. Gör ett storkok under helgen så har du fräsch mat i kylen under resten av veckan. Eller varför inte frysa in i matlådor? Med de ingredienser du kan gräva fram ur ”soporna” kommer du att imponera på kollegorna på jobbet. Om du nu behöver ha ett jobb, vill säga.

Nu hade vi hittat paprika, bönor, sockerärtor, lök, creme fraiche och färska örter. Ingredienserna blev till en jättegod bondsoppa.

ca 4 portioner
2 dl kokta bönor av något slag
1 tunt skivad rödlök
2 röda paprikor
1 grön paprika
200 g färska sockerärtor
2 st grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl creme fraiche
färsk persilja
färsk timjan
salt, peppar

Stek löken på svag värme i några minuter i en stor kastrull. Tillsätt strimlad paprika, hela sockerärtor, grönsaksbuljongtärningarna, och 10-12 dl vatten. Låt koka i ca 15 minuter. Rör i bönor och crème fraiche. Strö över grovt hackade färska örter. Smaka av med salt och peppar. Soppan serveras med fördel tillsammans med mycket bröd, gärna grovt.

3 kommentarer till “Bondsoppa

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *